Витамин Е объединяет группу ганизма, создавая в нем некоторые из семи витаминов, называемых токоферолами. По своему биологическому действию их подразделяют на токоферолы общевитаминного действия (а-токоферол) и антиокислительного действия (у-токоферол и др.). Наибольшей общевитаминной активностью отличается а-токоферол, наибольшей антиокислительной активностью — и а-токоферолы.

        Важнейшим свойством токоферолов является их способность повышать накопление во внутренних органах все жирорастворимые витамины (витамин А, каротин и др.). Они оказывают нормализующее действие на мышечную систему. Обогащение питания липотропными веществами (метионин, хо-лин, ПНЖК и др.) способствует улучшению внутренней среды ор- рую устойчивость и защищенность в отношении развития ате-росклеротического процесса у людей зрелого и пожилого возраста. Антиоксиданты (витамин Е и др.) и липотропные вещества (метионин, холин, инозит и др.) оказывают взаимоусиливающее действие, то есть обладают синергизмом.

        Кроме того, основной природный антиоксидант — витамин Е тоже обладает липотроп-кыми свойствами. Эти вещества все более утверждаются в геронтологии (наука о старении). Витамин Е в организме человека не синтезируется: суточная потребность в нем составляет 20— 30 мг, удовлетворяется она в основном за счет обычного смешанного средне сбалансированного питания.

        Витамин Е содержится как в растительных, так и в животных продуктах; в значительном количестве в зеленых культурах и в зародышах злаков: в пшеничных — 25 мг%, кукурузных — 15—25 мг%, в зерне овса — 18—20 мг%, в бобовых — 5 мг%. В остальных продуктах питания содержание токоферолов колеблется в пределах от 1 до 3 мг%. Наиболее существенный источник их — растительные масла. В сбалансированном питании 20—25 г растительного масла в суточном рационе поставляют 15—20 мг токоферолов.